Заготовка из малины на зиму: топ-6 рецептов

Польза и вред малинового варенья

Если вы еще сомневаетесь, стоит ли варить на зиму десерт из малины, предлагаем вам узнать, чем он полезен и как может навредить организму.

• Наиболее известным свойством малинового варенья является жаропонижающее и потогонное. Если попить чай с этим лакомством, через полчаса температура спадает. Происходит это благодаря наличию в малине аналога аспирина.
• При простуде кушать варенье из малины полезно и потому, что оно обладает бактерицидными свойствами, благодаря чему способствует уменьшению воспаления в горле, устранению боли при глотании.
• Витамин С, которым богата ягода, помогает укрепить иммунитет, благодаря чуму организм лучше справляется с болезнью.
• Благодаря наличию в малиновом лакомстве бета-ситостерина она улучшает работу мозга.
• Варенье из малины способствует улучшению кровообращения.
• Отмечено также, что после употребления вышеназванного лакомства поднимается настроение.

Все это говорит о том, что в каждом доме на полочке должно храниться несколько баночек малинового варенья на случай простуды или возникновения непреодолимого желания скушать что-нибудь сладкое.

Однако нужно помнить, что при употреблении в большом количестве десерт из малины может причинить вред.

• Малина может вызывать аллергию.
• Малиновый десерт противопоказан при мочекаменной болезни и подагре.
• Не рекомендуется кушать много малинового варенья во время беременности, чтобы не произошли преждевременные роды, а также в период лактации, так как у малыша возможна аллергия на малину.
• Из-за высокой калорийности варенья и большого содержания в нем сахара оно противопоказано людям, склонным к ожирению или страдающим сахарным диабетом.

Также варенье из малины не желательно есть перед выходом на улицу, когда там прохладно, чтобы не простудиться.

10 советов, как приготовить вкусное малиновое варенье:

1. Категорически не рекомендуется мыть ягоду – малина очень нежная, она может сразу «потечь». В крайнем случае, если ягода очень загрязненная, если вы не допускаете мысли об употреблении в пищу немытого продукта, если в малине живут мелкие белые червячки, мойте, но сверхаккуратно, не под проточной водой, а в миске, небольшими порциями, выкладывая их на бумажные полотенца и дожидаясь полного высыхания. Только такую малину стоит использовать для приготовления варенья.
2. Стандартная пропорция при варке варенья — 1:1. Если вы хотите уменьшить количество сахара, будьте готовы к тому, что варенье будет значительно жиже привычного. Если хотите густой джем, увеличьте пропорцию в сторону сахара.
3. Особый шик – приготовить малиновое варенье из лесной ягоды. Она менее водяниста и более ароматна, и потому при минимуме тепловой обработки вы получите невероятно густое, насыщенное варенье с умопомрачительным запахом.
4. У вас есть специальный таз для приготовления варенья? Эмалированный – пойдет. Из нержавейки – отлично. Медный – великолепно. Ни в коем случае не варите варенье к алюминиевой посуде, она категорически не подходит для этих целей.
5. Если вам нравится густое варенье, при варке добавьте покупной пектин («Желфикс») – готовый продукт будет напоминать желе.
6. В «высокий сезон» малины, когда нет возможности переработать весь урожай сразу, можно заморозить излишки, а затем сварить классическое варенье из размороженной малины.
7. Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягоде, старайтесь не кипятить варенье. Доводите почти до кипения, но выключайте, как только вы увидите, что процесс приготовления через мгновение перейдет в стадию активного кипения.
8. Комбинируйте малину с другими ягодами: баночка с вареньем ассорти, может, будет не такой полезной, как простое малиновое варенье, однако, не менее вкусным и ароматным. Кроме ягод, в малиновое варенье можно добавлять не «классические» ингредиенты – например, ваниль, бадьян, миндаль, фисташки, апельсиновую цедру, лимонные цукаты.
9. Малина прекрасно сочетается со многими травами – попробуйте малиновое варенье с базиликом, мятой, мелиссой или розмарином, и этот вкус вы не забудете никогда.
10. Готовность малинового варенья проверяют классическим способом: капля сиропа на тарелке не должна растекаться. Если она остается приятной круглой полусферой, варенье готово.

ТОП-5 рецептов вкуснейшего малинового варенья

Густое малиновое варенье по-сиднейски

Ингредиенты:

• Малина — 3 кг
• Сахар — 3 кг
• Лимон — 1 шт.

Как готовить:

Густая консистенция, цвет и вкус этого варенья настолько божественны, что оно вряд ли заскучает у вас в холодильнике. Чтобы его приготовить, нам понадобится измельчить малину и мякоть лимона в блендере. Лимон нужен для того, чтобы малина не потеряла цвет. После чего выкладываем малину в емкость для варки и засыпаем сахаром. Оставляем на 12 часов, чтобы малина пустила сок. Затем ставим малину на медленный огонь и доводим до кипения. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня и даем полностью остыть. Повторяем процедуру 3-5 раз, пока ягодная масса не станет густой. После чего закатываем варенье в стерилизованные банки.

Карамелизированное малиновое варенье по-бременски

Ингредиенты:

• Малина — 3 кг
• Сахар — 3 кг
• Вода — 1 л

Как готовить:

Бремен известен не только своими музыкантами, но и невероятно вкусным вареньем, которое готовят из малины. В посуду с толстым дном (это обязательно!) выливаем воду и всыпаем сахар. На самом малом огне доводим до кипения, не забывая помешивать. Опускаем малину в кипящий сироп. Томим малину в сиропе 20-25 минут, пока она полностью не изменит свой цвет на коричневый. Закатываем варенье в стерилизованные банки и храним в прохладном темном месте.

Малиновое желе по-альпийски

Ингредиенты:

• Малина — 5 кг
• Сахар — 3 кг

Как готовить:

Жители альпийских гор всегда делают варенья только на основе сока. Ведь всякие косточки, жмых и прочая ерунда только занимают место при хранении. Ягоды малины отжимаем или отправляем в блендер. После чего засыпаем пюре 1 кг сахара, хорошо перемешиваем и отправляем на 24 часа в холодильник. На следующий день сцеживаем сироп. Весь оставшийся жмых тщательно отжимаем. После чего выливаем сок в емкость для варки, добавляем 500 г сахара и доводим до кипения. Варим, помешивая, 5-8 минут. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. Повторяем процедуру три раза, добавляя в сироп по 500 г сахара. Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и накрываем бумагой или марлей, чтобы не образовывался конденсат. Храним в темном холодном месте. Не бойтесь, если разливаемое варенье покажется вам жидким. Со временем, как остынет, оно превратится в желе.

Самый простой рецепт малинового варенья «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• Малина — 3 кг
• Сахар — 3 кг

Как готовить:

Вкус этого варенья знаком нам всем из детства. Именно так его делают все наши бабушки. Половину малины пропускаем через мясорубку с сахаром. После чего пюре и оставшуюся малину выкладываем в емкость для варки. Доводим до кипения на самом малом огне, не забывая помешивать. Варим 5 минут, снимая пенку. Убираем с огня и закатываем в стерилизованные банки.

Малиновый джем по-техасски

Ингредиенты:

• Малина — 3 кг
• Сахар — 1.5 кг

Как готовить:

Если вы любите тосты с джемом, бьемся об заклад, это будет самый любимый вами рецепт малинового джема. Оставляем стакан малины, она нам еще пригодится. Оставшуюся малину разминаем обычной картофелемялкой до однородного пюре. Малиновое пюре отправляем в емкость для варки и на малом огне доводим до кипения. Перемешивая варим 15 минут. Снимаем с огня и даем остыть пюре до комнатной температуры. После чего пропускаем пюре через металлическое сито, чтобы убрать все косточки. Тщательно вымешиваем пюре в сито, чтобы остались только одни косточки. Засыпаем пюре сахаром и отправляем в чистую емкость для варки. Всыпаем заготовленный ранее стакан малины. Медленно помешивая пюре, доводим его до кипения на малом огне. Варим минут 20-25, пока джем не заноровит поменять цвет на более темный. Разливаем джем по баночкам и храним в холодильнике.

Простой рецепт вкусного малинового варенья

Я чаще всего использую самый простой классический рецепт приготовления варенья из малины. Так заготовка получается всегда вкусной и долго хранится. Внося изменения и другие ингредиенты, легко менять вкус и консистенцию варенья.

Вам понадобится:

• свежая малина – 1 кг;
• сахарный песок – 0,8-1 кг;
• лимонная кислота – 1 ст. ложка по желанию.

Ягоды предварительно перебираем. Убираем гнилые и сомнительные экземпляры, затем промываем. Откидываем на сито или дуршлаг. Перекладываем в тазик, и засыпаем равномерно сахаром. Не перемешиваем, можно лишь слегка встряхнуть.

https://www.youtube.com/watch?v=AOYb1aMbXsc

Так оставляем на 3-4 часа. Если времени мало и часа будет достаточно. Смысл в том, чтобы ягода дала сок, который пропитает сахар. Здесь все зависит от сорта малины и состояния плодов. Если они спелые, то быстро растекутся.

Пересыпаем малину с сахаром в кастрюльку или тазик. Ставим на маленький огонь. Обязательно перемешиваем, так как сахар оседает на дне и может пригореть.

Варим малинку до закипания. В процессе будет образовываться белая пенка. Ее нужно снимать шумовкой, точно так же, как и во время варки супа. Если пенку не снять, банки будут плохо храниться. После закипания варим около 10-12 минут, периодически помешивая.

В самом конце можно добавить лимонную кислоту, чтобы ягода сохранила цвет, и заготовки дольше хранились. Но и без нее получается хорошее малиновое варенье.

Когда все готово, разливаем по банкам. Я использую обычные стеклянные банки небольшого объема. Пол-литра варенья – это максимальный объем, который я заготавливаю. Так удобнее всего его есть. Варенье не успевает надоесть, и занимает мало места.

Предварительно нужно простерилизовать банки. Я это делаю с помощью микроволновки. А крышки заливаю кипятком.

Важно разливать по банкам горячее варенье, поэтому лучше, если оно медленно кипит, пока вы раскладываете его. Пока банка горячая, закручиваем плотно крышку, и переворачиваем

Если банка испачкалась, лучше не протирайте. Сделаете это когда заготовки остынут. Так как холодная тряпка может стать причиной трещин на стеклянной банке.

Далее я закутываю заготовки в теплый плед и оставляю так на сутки. Такое малиновое варенье отлично хранится весь год прямо в кухонном шкафу.

Сколько варить малиновое варенье и сколько сахара класть?

Прочитав рецепты, вы наверняка обратили внимание, что время приготовления варенья, а также количество сахара в них разное. И часто возникают вопросы, так сколько же сахара нужно класть? И самый животрепещущий – сколько нужно варить малину?. Я встречал рецепты малинового варенья, которое варят по 1,5-2 часа

Могу сказать свое мнение – самое ценное, что мы ценим в малине, и для чего ее заготавливаем – это ее лечебные свойства и  способность снижать температуру. В ягоде содержится салициловая кислота, которая обладает жаропонижающим действием. Но эта кислота не разрушается при термообработке до 130 градусов, она просто переходит в сироп, и время варки на это не влияет

Я встречал рецепты малинового варенья, которое варят по 1,5-2 часа. Могу сказать свое мнение – самое ценное, что мы ценим в малине, и для чего ее заготавливаем – это ее лечебные свойства и  способность снижать температуру. В ягоде содержится салициловая кислота, которая обладает жаропонижающим действием. Но эта кислота не разрушается при термообработке до 130 градусов, она просто переходит в сироп, и время варки на это не влияет.

Да, некоторые витамины частично разрушаются, но, справедливости ради нужно сказать, что не все. В то же время варенье не тот продукт, которым нужно восполнять витаминный состав в организме. Добрую половину в нем составляет сахар. Очень сомнительная польза от небольшого количества витаминов и большого содержания сахара.

Если нужны витамины, лучше есть ягоды в замороженном виде. А варенье — это всего лишь приятная сладость и дополнение к еде. Ну а раз это просто сладость, варим ее столько, сколько нужно, чтобы она не портилась при хранении. Достаточно проварить 5-10 минут и добавить сахар. Более длительное кипячение направлено только для придания определенного вкуса и густоты.

Количество сахара, то же можно класть разное количество. Часто его кладут много, чтобы получить более густое варенье. Но густое можно легко получить и с малым количеством сахара если у вас сорт малины с большим количеством пектинов. А если ваша ягода бедна пектинами, тут уж ничего не поделаешь, либо сахара больше, либо варить дольше, либо желатин добавлять.

В среднем в малиновое варенье кладут сахар из расчета на 1 кг. ягод, 800 грамм сахара. На кислые и водянистые ягоды сахар кладут 1 кг.  Но можно сделать варенье вообще без сахара, я нашел в интернете такой рецепт, и предлагаю вам посмотреть его.

На этом у меня все. Желаю вам вкуснейшей малиновой сладости. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

Польза малинового варенья для здоровья

С детства мы знаем от бабушек и мам, что малина помогает при простудных заболеваниях. Правда ли это или очередной миф? Давайте разбираться.

Что говорят в народе про варенье:

• Улучшает пищеварение, разгоняет метаболизм;
• Помогает при ОРВИ и ОРЗ, снижая температуру;
• Используется для лечения болезней сердца и сосудов;
• Поднимает гемоглобин;
• Выводит из организма соли и лишнюю жидкость, тем самым борется с отеками;
• Как дополнительное лечение применяется при воспалениях мочеполовой системы.

А теперь посмотрим с научной точки зрения. Полезные свойства малины, определяющиеся на основе химического состава:

• Витамин C укрепляет иммунную систему, способствует усвоению железа;
• Кремний стимулирует выработку коллагена – белка, который является основой соединительной ткани организма (кожа, кости, хрящи, сухожилия и т. д.);
• Кобальт помогает усвоению фолиевой кислоты, а медь – железа, белков и углеводов.

Как видите, действительно полезный продукт. Но все же стоит учитывать, что в процессе термической обработки малина теряет свои целебные свойства. Поэтому более полезным можно назвать «холодное» (сырое) варенье или пятиминутку.

Ну что, будете готовить малиновый десерт? Надеюсь, у нас вы найдете рецепт, который придется по душе. Будьте здоровы!

Густое варенье с добавлением желатина

Целые ягодки малины весьма эффектно будут смотреться в желеподобной массе. Состав легко брать ложкой, зимой консистенцию можно намазывать на батон или печенье.

Для получения желе с целыми плодами подготавливают ингредиенты:

• 1 кг крупных зрелых плодов красной малины;
• 0,3 л сахара;
• 50 мл воды;
• 50 г желатина в пакете.

Малину, очищенную от мусора, складывают в таз с толстым дном. В емкость наливают 50 мл воды. Заполненную посуду доводят до кипения, засыпают в нее сахар, и через минуту выключают огонь. Смесь слегка остужают, а затем вновь отправляют нагреваться. Массу томят на медленном огне в течение 5 минут. В конце варки в варенье добавляют растворенный в воде желатин, варево тщательно перемешивают.

Подготовить желатин нужно заранее по инструкции, прописанной на упаковке производителем. Отмеренное количество вещества закладывают в теплую воду, и оставляют на 2-3 часа. Приготовленный десерт раскладывают по сухим чистым банкам в теплом виде. Сверху тару плотно закрывают крышками.

Остывшее лакомство заметно густеет. Изделие переносят в место хранения – желательно, чтобы это было помещение с температурой воздуха не более 15°C.

Малиново-сливочный муссовый торт

Для приготовления бисквита понадобится:

• яиц — 2 шт.;
• сахара-песка — 60 г.;
• муки — 40 г.;
• крахмала кукурузного — 10 г.;
• с/ванильного — 1 ч.л.;
• разрыхлителя — 0,5 ч.л.

Пропитку готовят из:

• воды — 50 г.;
• сахара-песка — 2 ч.л.

Сливочный мусс из:

• молока — 300 мл.;
• сахара — 125 г.;
• крахмала кукурузного — 30 г.;
• в/сахара — 1 ч.л.;
• желатина — 10 г.;
• воды для желатина — 50 мл.;
• сливок — 30-35% — 0,5 кг.

Для желейного слоя понадобится:

• малины — 300 г.;
• желе с малиновым вкусом в порошке — 160 г.;
• воды — 600 мл.

Духовку разогревают до 180 градусов. Форму застилают пергаментом, смазывают дно кусочком сл./масла. Для приготовления бисквита сахар, ванильный сахар взбивают с яйцами. Добавляют постепенно все сухие компоненты. Перемешивают. Выпекают 15-20 минут. После выпекания, бисквит остывает на решетке.

Смешивают сахар с водой, после закипания и растворения сахара, сироп остывает. Для заварного крема используют смесь с мукой, крахмалом, сахаром и ванильным сахаром, которую разбавляют молоком. Все перемешивают, отправляют на плиту, держат на маленьком огне, помешивая, до загустения.

Желатин готовят по инструкции. Подливают уже распустившийся желатин в сливочно-заварную массу. Потом собирают торт. Из остывшего бисквита вырезают кружок с диаметром 18 см.

Разъемное кольцо выстилают пергаментом и устанавливают на плоское блюдо. На дно кладут корж. Его пропитывают. Потом наливают мусс и оставляют на полке холодильника на 2 часа.

Готовят по инструкции малиновое желе. Отправляют в холодильник, до легкого загустения. Достают торт их холодильника и распределяют по нему ягодки малины. На них выливают часть желе.

Опять убирают в холодильник, минут на 20. После фиксации малины, торт заливают оставшимся желе и убирают на полку холодильника, часа на 4. Снимают кольцо и пленку. Торт готов.

5 вкуснейших рецептов малинового варенья и желе из малины: пора переходить на оригинальные рецепты!

Разнообразие комбинаций малины с самыми разнообразными ягодами, фруктами и травами позволяет нам сделать разное варенье. Я Вам предлагаю рассмотреть одно из них, а именно, варенье вишнёвое с малиной. Также рассмотрите и 5 популярных рецептов и секреты приготовления варенья и желе, где основным ингредиентом является спелая и сочная малина.

Варенье из малины пятиминутка

Очень ароматное и полезное варенье из малины пятиминутка. Простой рецепт приготовления малинового варенья.

Ингредиенты: малина 1,5 кг, сахар 1,5 кг.

Рецепт приготовления

• Перебрать ягоды, удалить поврежденные и подгнившие.
• При приготовлении варенья, малину я не мою.
• Высыпать ягоды в таз или кастрюлю в которой будете готовить варенье.

Пересыпать малину сахаром, осторожно перемешать, чтобы как можно меньше повреждать ягоды.
Емкость с малиной и сахаром оставляем на 6-10 часов, малина пустит сок.

Поставить кастрюлю на огонь, осторожно перемешать осевший сахар на дне.
После закипания, варить 5 минут, снимая пену.
Подготовить полулитровые банки и крышки – помойте и простерилизуйте.
Разливаем готовое малиновое варенье пятиминутка по банках, закатать крышками.

• Оставляем варенье до полного остывания, хранить в темном, прохладном месте.
• Из этих ингредиентов получилось 4 полулитровых баночек ароматного варенья.

Сырое варенье из малины

Вкусное и полезное варенье без варки, готовить быстро и просто.

Ингредиенты: малина, сахар.

Рецепт приготовления

• Ягоды малины перебрать, помыть.
• Перекрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.
• Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды малины в пропорции 1:1.
• Перемешать и оставить при комнатной температуре, до момента растворения сахара.
• Сахар можно добавлять по своему вкусу.

• Заранее подготовьте банки, помойте, простерилизуйте.
• В сухие, чистые банки разложить варенье, закрываем крышками и храним в холоде (идеально подходит холодильник).

Малиновое варенье без косточек

Очень нежное варенье из малины на зиму, так как получается без косточек. Применять такое варенье можно при приготовлении прослоек для тортов, пирожных или просто использовать к чаю.

Ингредиенты: малина 600 г, сахар 300-400 г, желфикс добавлять по желанию.

Рецепт приготовления

• Для приготовления варенья потребуется новый и обязательно постиранный капроновый носок (можно марлю, но это слабый материал, рвется).
• Высыпать малину в кастрюлю и на небольшом огне прогревать 15 минут.
• На другую кастрюлю, на горлышко, надеть капроновый носок, сам носок должен быть внутри.
• Вылить горячую малиновую массу в кастрюлю с носком.
• Снять носок с кастрюли, подвязать над ней, чтобы сок с носка стекал в кастрюлю.
• Приблизительно через 30 минут малиновый сок полностью стек в кастрюлю.
• Немного подавить носок с зернышками, выдавливая остатки сока.
• Вышло 400 г сока.

• Ставим его в кастрюле на огонь, как закипит всыпать сахар и проварить 10 минут (добавив желфикс или пектин, если есть).
• Разлить варенье в подготовленные банки и закатать крышками.
• Нежное варенье из малины готово, яркое без косточек.

Варенье вишнёвое с малиной

Насыщенное и густое варенье, состоящее из сочетания двух ягод. Очень вкусное вишневое варенье с малиной – ароматное и полезное.

Ингредиенты: вода 250 г, малина 400 г, вишня 1 кг, сахар 1,5 кг.

Рецепт приготовления

• Перебрать ягоды малины и вишни.
• Помойте и дайте стечь воде с ягод.
• Из вишни удалить косточки.
• Из воды и сахара приготовить сахарный сироп.
• В кастрюлю соединить вместе вишни и малину, залить кипящим сахарным сиропом.
• Оставить ягоды на ночь настаиваться и пускать сок.
• Ставим кастрюлю на огонь и после закипания варить варенье 15 минут, помешивая.

• Готовое варенье разлить в подготовленные чистые и сухие банки, закатать или плотно закрыть крышками.
• Оставить банки с вареньем до полного остывания.

Малиновое желе

Варенье, приготовленное по этому рецепту, сохраняет в себе все полезные вещества и витамины, потому что готовят его холодным способом.

Ингредиенты: малина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

• Перебрать ягоды.
• Выдавить из малины сок, используя шнековую соковыжималку.
• Добавить сахар в сок, размешивая до практически полного растворения.

• Разлить малиновое варенье в простерилизованные, сухие банки и закатать.
• Варенье храниться как при комнатной температуре, так и в подвале.

Польза и вред от употребления малинового варенья

Малиновое варенье — это просто кладезь витаминов и полезных веществ, которые помогут улучшить состояние здоровья. Когда сезонные ягоды уже недоступны, можно позаботится о настоящей витаминной бомбе и приготовить варенье из малины. Это, без преувеличения, прекрасное жаропонижающее средство, которое поможет укрепить иммунитет. Варенье содержит приличный запас витамина С и В группы, также имеется наличие многих минералов, пищевых волокон, воды и сахарозы.

Малиновое варенье можно приготовить при помощи длительной варки или же просто перетереть с сахаром. Во втором случае, витаминов и полезных веществ будет больше, сахар выступает в роли консерванта и переживать о сроке хранения не нужно.

Пищевая ценность продукта (100 г)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
0,6	0,2	70,4	273

Калорийность малинового варенья невысокая и составляет 14 % от суточной нормы. Нужно еще учесть тот факт, что оно очень сладкое и его не будут кушать тарелками. Следовательно, повлиять на фигуру или нарушить правила правильного здорового питания оно не сможет.

Химический состав малинового варенья

• Моно- и дисахариды;
• Витамины: С, В группа и РР;
• Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо;
• Пищевые волокна, вода.

Полезные свойства малинового варенья

• Малиновое варенье считается хорошим антиоксидантом. Благодаря наличию витаминов С и В замедляются окислительные процессы внутри клетки, клетка дольше сохраняет свои жизненные показатели, уменьшается показатель старения организма в целом, внутренних органов. Выводит свободные радикалы, снижает уровень интоксикации токсическими веществами, работает в роли фильтра.
• Полезным свойством такого варенья является наличие фитонцидов, которые имеют схожие свойства с антибиотиками. Они помогут снять воспалительные процессы, особенно при заболеваниях верхних дыхательных путей. Благотворно воздействуют на метаболизм, улучшают кровообращение. Малиновое варенье поможет снизить температуру (если его разбавить кипятком и пить) и разжидить мокроту, предотвратить развитие бронхита и других осложнений, снижает болезненные ощущения в горле.
• В варенье из малины содержатся эллаговая кислота, которая препятствует делению раковых клеток, уменьшает риск возникновения опухолей, в том числе и злокачественных.
• Наличие магния, натрия, калия поможет укрепить сердечную мышцу, нормализовать ритм и артериальное давление, предотвратить развитие атеросклероза. Малиновое варенье содержит вещества, которые по своим воздействиям схожи с ацетилсалициловой кислотой, поэтому оно способно разжидить кровь, предотвратить инсульт, инфаркт.
• Железо полезно для насыщения крови кислородом, поможет избежать развитие анемии и малокровия, повысит свертываемость крови.
• Пищевые волокна способствуют улучшению работы кишечника, очищают кишечник, усиливает усвоение полезных веществ, оздоравливает микрофлору ЖКТ.
• При частых проблемах с желудочно-кишечным трактом, малиновое варенье поможет устранить приступы рвоты и поноса. Наблюдается улучшение аппетита и общего состояния организма. Для таких целей лучше употреблять перетёртое варенье с небольшим содержанием сахара.

Противопоказания и вред

Употребление малинового варенья в больших количествах может вызвать аллергические реакции, особенно у маленьких детей. Не желательно употреблять варенье из малины при наличии острого гастрита или язвенной болезни желудка. Не менее неприятным станет изжога, которая возникнет после употребления этого продукта у людей с повышенной кислотностью

В период диеты или при III стадии ожирения нужно с осторожностью подходить к употреблению такого лакомства

Вариант 9. Малиновое варенье на зиму с черной смородиной

Сочетание малины и черной смородины делает варенье еще более полезным и ароматным. Смородина немного перебивает сладость малины, делая лакомство по-летнему освежающим.

Ингредиенты:

• малина – 2 кг;
• 2 кг смородины черной;
• сахар – 2 кг.

Как приготовить

Шаг 1:

Перебрав ягодки, у смородины убрать сухие череночки. Промыв, обсушить.

Шаг 2:

Засыпав малину половинкой подготовленного сахара, варить на небольшом пламени 6 минуточек, огонь сбавить до минимального и варить еще столько же.

Шаг 3:

Охладив малину, добавить оставшийся сахар, хорошенечко размешав, проварить на таком же огне еще немного.

Шаг 4:

Снова дать остыть.

Шаг 5:

Отправить опять на маленький огонь, выложить черную смородину, проварить 14 минут.

Шаг 6:

Разложить в банки, закрутить крышками с помощью закаточной машинки.

Шаг 7:

Остудив под шубой, хранить в подвале до зимы.

Для более быстрого приготовления все ягоды можно сразу перемешать вместе с сахаром, тогда время варки стоит увеличить до 25-30 минут.

Бабушкины рецепты малинового варенья

Для приготовления джема ягоды тщательно перебирают, удаляя мусор и листья. Чтобы избавиться от жуков и пауков, некоторые хозяйки погружают малину в соляной раствор (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Процедура длится 5 минут. После этого малину тщательно промывают под проточной водой и оставляют на 10 мин в дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага.

Малиновый джем «Пятиминутка»

Густое варенье из малины получают в том случае, если ягоду и сахар берут в равных пропорциях. Ингредиенты перемешивают в широкой, но не высокой посуде.

Дальнейшее приготовление малинового варенья состоит из 6 этапов:

• плоды тщательно измельчают с помощью толкушки;
• вносят сахар, перемешивают;
• сладкую массу оставляют на 3-4 часа, пока рафинад не растворится в соке;
• емкость ставят на слабый огонь, доводят до кипения;
• жижу варят 5 минут, снимая пенку, чтобы джем не испортился;
• разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Посуда для приготовления варенья должна быть либо из нержавейки, меди или латуни. Рекомендуют использовать эмалированные емкости.

Тару для малинового десерта стерилизуют разными способами. Привычные всем методы — над паром или в духовке. Хозяйки XXI века используют для этих целей микроволновку. В баночки наливают 1,5 см воды и отправляют на 3 минуту в микроволновую печь. Мощность выставляют максимальную: 800 или 900. Такая технология позволяет пропарить сразу несколько банок.

Роскошное малиновое варенье из цельных ягод

Соотношение плодов и сахара остается прежним (1:1). Однако пересыпают ингредиенты совершенно по-другому. На дно высыпают половину рафинада. Затем в посуду отправляют все ягоды, которые потом снова присыпают оставшимся сахаром. Полученную массу оставляют на 6-8 часов, чтобы малина пустила сок.

По прошествии указанного срока:

• емкость ставят на слабый огонь;
• аккуратно перемешивают, стараясь не повредить целостность ягод;
• по мере растворения рафинада огонь усиливают;
• массу доводят до кипения, периодически снимая пену;
• содержимое варят всего 5 минут;
• готовый джем разливают по банкам.

Понизить градус приторности малинового варенья можно с помощью лимонной кислоты. Ее вносят вместе с сахаром в небольшом количестве (½ чайной ложки).

Джем из цельных ягод малины также готовят и по обычному рецепту. Количество ингредиентов не меняется, а вот интервал времени термической обработки увеличивается. Ягодную массу варят уже 15-20 минут. Ее готовность проверяют простым способом.

Столовую ложку джема выливают на блюдо и по центру проводят пальцем границу. Если края сторон не стекаются, значит, лакомство готово.

Аппетитное варенье из малины с желатином

Создать настоящую феерию вкуса поможет другой рецепт малинового варенья. Консистенция получаемого джема очень густая, поэтому его используют в качестве начинки для булочек или пирогов.

Приготовление десерта начинается с заготовки продуктов:

• 1 кг малины;
• 1,5 кг сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• 5 г желатина;
• 300 мл воды.

Для такого джема также подойдет замороженная малина. В первую очередь занимаются желатином. Порошок разводят теплой жидкостью согласно инструкции. Затем отобранные цельные ягоды пересыпают сахаром, аккуратно перемешав содержимое.

Полученную массу отправляют на плиту со слабым огнем. В течение 30 минут джем варят, систематически помешивая содержимое. Далее в варенье из замороженной малины вносят лимонную кислоту и приготовленный желатин. На слабом огне его томят еще 15 мин, после чего разливают в банки.

Малину часто заготавливают в сыром виде. На 1 кг ягод вносят до 3 кг сахара.

Ингредиенты перемешивают и оставляют на 24 часа, чтобы рафинад полностью разошелся. В сухие баночки разливают варенье, оставив от края 1,5 см.

Малиновое варенье получится особенно вкусным, если использовать несколько сортов ягод. Такое сочетания сладких и кислых ноток произведет мощное впечатление на самых взыскательных гостей.

Густое варенье из малины с целыми ягодами на зиму

Мечта любой хозяйки – научиться готовить варенье так, чтобы ягоды оставались целыми даже после варки и раскладывания в банки.

Для этого нужно собирать только крупную малину, а на ее поверхности не должно быть никаких повреждений.

Плоды должны быть сухими, поэтому некоторые не советуют даже мыть их. Хорошо, если ягоды собраны в собственном саду.

А вот если они куплены на рынке, я бы не стала рисковать – вдруг кусты были обработаны химикатами. В таком случае малину все-таки лучше помыть непосредственно перед готовкой

Важно, чтобы она не лежала долгое время мокрой

А теперь сам рецепт:

1. На 2 части ягод нам нужна 1 часть сахара, то есть на 1 кг малины 0,5 песка.

2. В кастрюлю налить полный стакан чистой воды, положить сахар и влить 300 мл лимонного сока (его можно получить из обычных лимонов). Поставить посуду на плиту, дождаться закипания и варить 5 минут. У нас получится сироп.

3. Теперь можно выкладывать малину. Нужно сделать маленький огонь и варить не более 10 минут, постоянно помешивая. Чтобы сильно не повредить ягоды, рекомендую использовать шумовку и действовать очень аккуратно.

Готовое варенье нужно сразу разложить по банкам, поэтому советую приготовиться заранее. Их нужно обязательно простерилизовать и высушить. Это касается и крышек.

Варенье в банках нужно остудить при комнатной температуре. Только после этого можно спускать десерт в погреб.

Вы спросите, а зачем здесь лимонная кислота? Это консервант. Он работает как регулятор кислотности. Благодаря ему, варенье долго хранится и не засахаривается.