Отказ от мяса в пользу вегатарианства или веганства: плюсы и минусы

Сыроедение

Одно из направлений вегетарианства. Рацион сыроедов содержит только сырые продукты, не подвергавшиеся обработке.

Самыми часто встречающимися видами являются:

сыроеды, которые употребляют только растительную пищу;
сыроеды-вегетарианцы – помимо растительной продукции едят сырые яйца, молочную продукцию;
всеядные – также едят мясо и животную продукцию в сыром виде.

Сыроед считает еду сырой, если она не подвергалась нагреванию свыше 48 градусов. Он не очищает ее, не обрабатывает какими-либо пестицидами, не пастеризует. При приготовлении продукты подвергаются выживанию сока, смешиванию, замачиванию, проращиванию.

Такая пищевая философия связана с мнением, что приготовление еды вредно для организма. Происходит разрушение ферментов и снижение питательных полезных веществ.

Сыроедение – разновидность веганства, которое в свою очередь является видом вегетарианства.

Мнение врачей

Международные медицинские и диетологические организации — отечественных среди них нет — признают веганскую диету полноценной и способной оздоровить человека. При этом всегда оговаривается, что речь идет исключительно о сбалансированном и питательном рационе.

Я могу привести десятки цитат из заключений исследований веганства в министерствах здравоохранения США, Канады, Швеции, Швейцарии, Италии, Израиля, Ирландии, Дании, Португалии и других государств

Все они пишут: из еды важно получать все необходимые микро- и макроэлементы — только в этом случае веганская диета будет способна принести пользу

Процитирую три мнения.

Министерство здравоохранения Италии: «Вегетарианские диеты помогают защититься от сердечно-сосудистых заболеваний, определенных типов опухолей — особенно рака толстой кишки, кишечника, дыхательных путей — и в целом снижают смертность. В сравнении с вегетарианскими веганские диеты, по-видимому, дают дополнительную защиту от развития ожирения, повышения кровяного давления, сахарного диабета второго типа и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у мужчин».

Академия питания и диетологии США: «Надлежащим образом спланированный вегетарианский, в том числе и веганский, рацион является здоровым, сбалансированным и может обеспечить преимущества для здоровья, профилактики и лечения некоторых заболеваний. Эти рационы подходят на всех этапах жизненного цикла, включая беременность, период лактации, младенчество, детство, юность, зрелость, пожилой возраст. Подходят они и для спортсменов».

FSVO — Швейцарское ведомство безопасности еды: «Оволактовегетарианская диета безопасна для здоровых взрослых. Также лактовегетарианская диета может удовлетворить потребности в питательных веществах. Ововегетарианцы из-за отказа от молочных продуктов должны следить за достаточным поступлением кальция. Веганская диета должна быть дополнена витамином B12, например в виде таблеток. Все остальные питательные вещества — железо, кальций и другие — можно компенсировать за счет растительных продуктов при условии, что у вас есть необходимая информация».

В чем польза вегетарианства для здоровья

Сторонники вегетарианства выделяют множество плюсов такой диеты. Например, такие:

Сокращение насыщенных жиров. Молочные продукты и мясо содержат большое количество насыщенных жиров. Минимизировав их в своем рационе, вы улучшите состояние сердечно-сосудистой системы и здоровье в целом.
Большое количество клетчатки. Диета с высоким содержанием пищевых волокон приводит к более здоровому опорожнению кишечника. Так большое содержание клетчатки в рационе помогает в профилактике рака толстой кишки.
Достаточное количество магния и калия. Магний помогает усвоению кальция и необходим для здорового питания. Орехи, семена и темно-зеленые листья являются отличным источником этого элемента. Калий помогает почкам в выведении токсинов. Доказано, что диеты, богатые калием, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Достаточное количество витаминов С и Е. Помимо укрепления иммунной системы, витамин С помогает поддерживать красоту и здоровье десен, а синяки заживают быстрее. Витамин Е полезен для сердца, кожи, глаз, мозга и может даже помочь предотвратить болезнь Альцгеймера. Диета, богатая зерном, орехами, темно-зелеными листьями, как правило, исключает дефицит витамина Е.
Уменьшение симптомов аллергии. Сокращение употребления молочных продуктов, мяса и яиц часто связано с уменьшением симптомов аллергии. У вегетарианцев, как правило, меньше проблем с заложенностью носа а аллергическим насморком.
Предупреждение рака молочной железы. В странах, где женщины едят очень мало мяса и продуктов животного происхождения, заболеваемость раком молочной железы гораздо ниже, чем у женщин в странах с высоким потреблением мяса (на Западе).
Похудение. Вегетарианство, и особенно веганство, исключает большинство нездоровых продуктов, которые вызывают проблемы с весом.
Нормальный уровень холестерина. Отказ от продуктов животного происхождения снижает уровень “плохого” холестерина, который повышается из-за насыщенных жиров.
Больше энергии. Соблюдая «хорошую» вегетарианскую (то есть, сбалансированную) диету, вы станете энергичнее.
Более здоровая кожа, волос и ногти. Витамины А и Е, содержащиеся в овощах, имеют большое значение для красивой кожи. Многие из тех, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты, сообщают, что их волосы стали более здоровыми: более сильными, блестящими и меньше выпадают. То же самое касается ногтей, которые становятся менее ломкими.
Более свежее дыхание. Вегетарианцы, и особенно веганы, отмечают значительное уменьшение неприятного запаха изо рта, особенно утром после пробуждения.
Польза для сердца. Употребление в пищу орехов и цельного зерна при отказе от большинства молочных продуктов и мяса помогает улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.
Нормализация артериального давления. Диета с высоким содержанием цельного зерна позволяет снизить повышенное кровяное давление.
Польза для зрения. Диета с большим количеством свежих фруктов и овощей, особенно листовой зелени, моркови, тыквы и сладкого картофеля, может помочь предотвратить начало возрастной дегенерации “желтого пятна”. Кроме того, вегетарианская диета способна предотвратить развитие катаракты.
Улучшение состояния при артрите. Отказ от употребления коровьего молока связывают с облегчением симптомов артрита, а новое исследование показывает, что сочетание безглютеновой, безмолочной и мясной диеты открывает большие перспективы для улучшения здоровья людей с ревматоидным артритом.
Профилактика остеопороза. Здоровье костей зависит от баланса белка, адекватного потребления кальция, калия и низкого содержания натрия. В сбалансированном вегетарианском рационе есть все это.

Несмотря на многочисленные преимущества вегетарианства, не стоит резко менять свою диету кардинальным образом. Однако можно постепенно сокращать количество мяса в рационе.

«Свой путь вегетарианства я начала тогда, когда о нем не говорили и толком ничего не знали…»

Рассказывает Ольга Малышева, создатель проекта 356 detox, автор блога о здоровом образе жизни Salatshop.ru:

Погружение в здоровый образ жизни началось у меня после знакомства с йогой 11 лет назад. Тогда в Москве было непросто найти место для занятий – это сейчас йога стала супертрендом, и ее преподают почти в каждом районе и фитнес-клубе.

На тот момент я училась в 11 классе, и как-то раз мне подруга из школы принесла потрепанную советскую книжку по йоге, предложила прочитать. Меня это очень вдохновило, потому что многие упражнения были схожи с балетом, которым я занималась раньше. В тот же вечер дома попробовала несколько асанов, растяжку, дыхательную гимнастику, потом начала регулярные тренировки дома, и, наконец, записалась на класс йоги в Культурный центр при посольстве Индии. Со временем, все больше погружаясь в тему, я поймала себя на мысли, что йога дает ни с чем не сравнимое ощущение легкости, гибкости, силы и спокойствия.

У меня никогда ни до, ни после вегетарианства не было проблем с лишним весом, об охране животных мы тогда знали не очень много, поэтому мое решение было продиктовано исключительно собственным внутренним комфортом от вегетарианского рациона и потребностями организма. Осознание пришло потом, как и отказ от мяса птицы, рыбных продуктов, и на мой взгляд, такой пошаговый путь самый надежный, с него не хочется сворачивать, а хочется лишь идти дальше.

Тем, кто только начал практиковать вегетарианство, я советовала бы действовать очень постепенно. Не нужно сразу навешивать на себя ярлык «я вегетарианец» или «я веган» и в одночасье отказываться от всего привычного рациона, на котором жили 20 лет.

Даже если вы пришли к такому решению осознанно, организму понадобится время, чтобы перестроиться, поэтому сначала я советовала бы отказаться от красного мяса, потом от птицы и если вы захотите пойти дальше и будете при этом чувствовать себя лучше — от рыбы и молочной продукции.

Ольга Малышева, фотография из личного архива

Для начинающих вегетарианцев очень важно соблюдать сбалансированное питание, в противном случае вы просто начнете вместо мяса наедаться мучным и сладким. Обязательно кроме фруктов, ягод, зелени и овощей включайте в рацион продукты, богатые растительным белком: бобовые – фасоль, чечевица, нут, маш, цельные крупы – гречка, пшено, киноа. Осторожным нужно быть с орехами, потому что иногда они тяжело усваиваются организмом и сами по себе относятся к высококалорийной пище

Покупать их лучше не обжаренными.

Осторожным нужно быть с орехами, потому что иногда они тяжело усваиваются организмом и сами по себе относятся к высококалорийной пище. Покупать их лучше не обжаренными.

Вегетарианцы

Вегетарианцы, в отличие от веганов, отказываются только от употребления мясной пищи, а остальные продукты животного происхождения, в том числе и натуральная кожа, меха, допускаются к использованию, но есть и исключения. Давайте более подробно рассмотрим основы вегетарианства.

Классификация

Вегетарианство подразделяется на несколько типов. К ним можно отнести:

ово-лакто-вегетарианцев: не употребляют в пищу мясные и рыбные продукты, но едят молочные изделия и яйца;
ово-вегетарианцев: исключают из своего рациона молочную продукцию, мясо и рыбу, но допускают употребление яиц;
лакто-вегетарианцев: приветствуют молочные продукты, но негативно относятся к мясу, рыбе и яйцам.

Правила питания

Питание вегетарианцев не такое строгое, как у веганов, наоборот, оно более сбалансировано, хоть в него и не входят мясные продукты. Давайте рассмотрим продукты, которые запрещены и допустимы к употреблению вегетарианцами.

Приемлимые продукты

Как мы выяснили, существует несколько разновидностей вегетарианцев. Далее будет приведен общий список продуктов питания, которые разрешается есть при вегетарианстве, а именно:

молочную продукцию: сметану, творог, сыр, сливочное масло, молоко, кефир;
яйца;
любые сладости, выпечку;
овощи, фрукты;
крупы, макаронные изделия.

Недопустимые продукты

К списку продуктов, которые строго запрещено употреблять в пищу вегетарианцам, можно отнести следующее:

мясо: говядину, свинину, конину, баранину, индейку, курицу;
рыбу любых сортов и морепродукты;

Причины перехода на вегетарианство

Почему же некоторые люди становятся вегетарианцами? В этом случае все гораздо проще, нежели у веганов. Вегетарианская диета в некоторых случаях назначается врачами в качестве профилактической меры против какого-либо заболевания, например, гастрита, язвы, колита, реабилитации после операции. Также бывают ситуации, когда человек попросту не любит мясо или рыбу, или у него присутствует врожденная аллергическая реакция на данную продукцию. И, лишь самый малый процент вегетарианцев отказываются от мясной пищи из-за этичного отношения к животным, все же это прерогатива веганства.

В нашей статье вы узнали об основных отличиях веганов от вегетарианцев, а именно — это разные морально-этические взгляды и мировоззрение, а также различные списки разрешенных и запрещенных к употреблению продуктов питания. В любом случае полный отказ от мясной пищи несет за собой негативные последствия для вашего здоровья, прежде чем ограничивать себя в чем-либо, проконсультируйтесь с врачом, во избежание серьезных последствий для организма.

Из более чем семи миллиардов людей, живущих на планете, миллиард — то есть каждый седьмой — не ест мясо. Причины у всех разные. Кто-то отказался по соображениям морали, кому-то не позволяет здоровье или этические нормы. При этом среди тех, кого в целом называют вегетарианцами , множество своих, порой очень принципиальных различий. Одни ограничиваются отказом от мяса, другие не пьют молоко, кто-то запрещает себе даже мед. Вегетарианец — это вывеска, объединяющая всех, кто исключил из своего рациона убойную пищу. На другом полюсе находятся веганы.

Маркетинг и вегетарианство

А все ли так просто с переходом на вегетарианство? Если подробнее разобраться, то это стало очередной нишей для бизнеса. И зачастую за пропагандированием здорового образа жизни кроется очередной способ заработать.

С развитием вегетарианской культуры в мире расширилось и процветает производство соответствующих товаров, продается различная литература, открываются заведения общепита. Отлично работает СМИ и реклама в этом направлении. Повсеместно проводятся тренинги диетологов, обучающих «правильному» питанию, и они далеко не бесплатные. По некоторым подсчетам ежегодно доходы в этой индустрии достигают 30 миллиардов долларов, и каждый год эта цифра растет.

Согласитесь, немаленькие показатели для просто увлечения.

Следует понимать, что большая часть поступающей информации о вреде мяса и пользе вегетарианства – это не что иное, как реклама, которой на просторах интернета предостаточно.

На сайтах таких талантливых диетологов практически отсутствует информация о пользе мяса, зато при поиске подобных статей часто выпадают запросы о том, что мясо – это вредно, что люди убивают себя, продолжая употреблять пищу животного происхождения.

Продвинутые диетологи-бизнесмены внушают, что человек-мясоед – это убийца, а такое давление на психику не каждый потребитель способен принять. Неподготовленный к такой психологической атаке человек начинает задумываться о своем образе жизни, со временем соглашается с доводами в пользу вегетарианства и постепенно переходит к новому образу жизни. Через какой-то промежуток времени приходит понимание, что организму действительно чего-то не хватает, и здесь срабатывает очередная реклама
– в магазинах и аптеках вы найдете все необходимые добавки, которые нужны человеку, и при этом он останется гуманным по отношению к животным. Именно так происходит зомбирование потребителя.

Важно понимать, что любая чрезмерно распространенная информация – это повод задуматься о ее правдивости и задаться главным вопросом: а кому это выгодно?

Ни один врач или диетолог не может запретить взрослому человеку стать на путь вегетарианства.

Перед тем как сесть на диету без мяса,

необходимо проконсультироваться у своего врача на тему готовности вашего организма к таким изменениям. Обследования помогут определить, нет ли серьезных проблем с пищеварительной системой, сердцем и другими жизненно важными органами.

Если вы планируете в ближайшее время беременность,

переход на растительную пищу может спровоцировать сложности при зачатии и вынашивании ребенка.

Не стоит кардинально менять систему питания до 30 лет.

До этого возраста еще продолжают формироваться некоторые функции организма, и резкое снижение питательных веществ может спровоцировать их сбой

После перехода этой возрастной границы человек считается полностью сформированным: поступающие витамины и минералы больше нужны для поддержания этих жизненных функций, поэтому определенная сбалансированная диета не сможет навредить.

Важно, чтобы рацион питания помог сформировать опытный диетолог,

который учтет особенности вашего организма и поможет подобрать оптимальную во всех отношениях продуктовую корзину.

Регулярно проходите профосмотры и сдавайте анализы,

чтобы отслеживать малейшие изменения. При необходимости восполняйте недостающие микроэлементы медицинскими препаратами (но только по назначению вашего врача-диетолога).

Веган и вегетарианец в чем разница. Определение и основные отличия

Оба течения очень близки. Но вегетарианство ― это более широкое понятие, а веганство одно из его направлений наряду си фрукторианством.

Вегетарианцы ― это люди, которые добровольно отказались от мяса и рыбы. В их рационе сохраняются животные продукты, для получения которых не было применено насилие. Мед, яйца и молоко ― неотъемлемая часть питания сторонников этой системы. Существуют также ововегетарианцы, которые не добавляют в меню молоко, но употребляют яйца. Лактовегетарианцы же едят молочные продукты, не признавая яйца. Пескетарианцы не отказываются от рыбы, морепродуктов и икры.

Веганы являются «чистыми», или «абсолютными», вегетарианцами. Они строго подходят к меню, удаляя из него все продукты, которые имеют отношение к животному миру. Они не едят яйца, рыбу, молоко, творог. В соответствии с их философией животные не созданы для служения человеку, они рождены быть свободными и счастливыми.

Веганы не употребляют даже желатин, потому что среди ингредиентов, используемых для его приготовления, ― соединительные ткани и кости животных.

В таблице сравнивается рацион вегетарианца и вегана

Типы веганства и их основная пища

Веганами люди становятся ввиду разных причин: личные предпочтения, вероисповедание, вопросы здоровья, беспокойство о беззащитных животных и состоянии окружающей среды. Существует несколько типов веганства. О них стоит поговорить более подробно.

Сыроеды

Главные принципы сыроедения, следующие:

Полноценный отказ от мясных и молочных продуктов, а также термически обработанных блюд.
Употребление еды, не содержащей консервантов, ГМО, красителей и нитратов.
Дробное питание. В день количество приемов пищи может достигать 6 раз с интервалом в 2-2,5 часа. Именно такой подход помогает организму стоически преодолевать лишения.

Строгие ограничения в еде могут спровоцировать развитие ряда заболеваний, поэтому перед тем, как перейти на сыроедение, необходимо трезво оценить все плюсы и минусы такой системы питания.

Разрешенные продукты:

сухофрукты;
орехи;
фрукты: цитрусовые, сезонные и тропические сорта;
овощи: огурцы, кабачки, патиссоны, редиска, редька, томаты, свекла;
ягоды;
зелень;
растительные масла холодного отжима;
грибы;
морская капуста.

Веганы не употребляют мед, поскольку считаются, что этот продукт изготавливают пчелы, а человек забирает его для личных нужд.

Перед тем, как выбрать систему питания следует проконсультироваться со специалистом

Фрукторианцы

Фруктоедение относится к типу сыроедческого питания. Основной принцип фрукторианства — употребление в пищу продуктов, для изготовления которых не уничтожаются растения.

Как становится понятно из названия, в основе питания лежат фрукты в подавляющем количестве. Фрукторианцы употребляют в пищу все плоды растений и зелень. Иногда в рацион входят орехи и семена, но в основном в зеленом или сочном виде.

Также разрешены плодовые овощи и зелень, но чаще всего на стадии перехода к такому типу питания.

Веганы зачастую страдают из-за нарушения работы щитовидной железы.

Вегетарианцы и веганы часто страдают от недостатка витаминов и минералов

Последователи макробиотики

Макробиотика предполагает деление пищи на две группы: продукты с энергией Инь и Ян. Инь — энергетика женщин, она соответствует зиме, холоду и ночи, а Ян — мужчин и связана она с летом, жаром и днем.

При таком типе питания все продукты делят на цельные и не цельные. Ко второму виду относятся полуфабрикаты и другие продукты пищевой промышленности, употребление которых хоть и допустимо, но крайне нежелательно. Считается, что такая еда «мертва» и энергия в ней не содержится.

Цельные же продукты, то есть «живые», допустимо употреблять в любом виде, поскольку даже после кулинарной обработки они сохраняют энергию.

Идеи макробиотики строятся на том, что для поддержания здоровья, следует употреблять в пищу сбалансированные и экологически чистые продукты, которые растут рядом с местом проживания человека.

Все продукты подразделяются на группы, которые представлены в таблице ниже.

Распределение продуктов

Согласно учению рекомендуется избегать сильных Инь- и сильных Ян-продуктов. Они вносят в организм серьезный дисбаланс, что приводит к неестественному чувству голода.

Люди, отказывающиеся от мяса, часто страдают от недостатка кальция

В заключение

Напоследок, прежде чем перешагнуть рубеж вегетарианства, стоит обратить внимание на возможности своего кошелька. Полноценное питание без продуктов животного происхождения – это очень дорого.

Да, по отдельности овощи, фрукты и другие вегетарианские продукты стоят казалось бы недорого, но их необходимое для потребления количество значительно перекрывает этот «плюс»

В противном случае диета, основанная по принципу «это модно», может обернуться тяжелым испытанием для организма, да и в будущем последствия проявятся не лучшим образом.

Вегетарианство — одна из самых обсуждаемых тем среди тех, кто обеспокоен здоровым питанием. Вопросов к рациону без мяса множество: одни считают, что отказ от него — профилактика онкологических заболеваний. Другие уверены: без мяса прямая дорога к анемии. Как примирить эти две враждующие позиции? Мы подобрали идеальный рацион и для приверженцев вегетарианства, и для мясоедов, который не навредит здоровью, а также решили услышать мнения в защиту от обеих сторон.

«Разберитесь в вопросе, а не культивируйте мифы»

«Я на 100% убеждена в том, что овощи, фрукты, крупы — это прекрасный рацион. Не уверена, что веганство (полный отказ от животной пищи) и сыроедение (пища без тепловой обработки) также полезны, но, тем не менее, мой образ жизни вполне поддерживают врачи. Из растительной пищи мой организм получает полезные витамины, клетчатку. Но никакого холестерина!

Белок, который так ставят в упрек мясоеды, можно получать из бобовых, риса, проросших зерновых и орехов (не только, продуктов много, просто я ем их). Жиры можно получить из оливкового масла и поливитаминов. Не понятно, зачем культивируют различные мифы о питании. Просто поставьте себе цель и до конца разберитесь, прежде чем выбирать ту или иную сторону».

Аня, 29 лет.

Что стоит ввести в рацион, если не ешь мясо?

B12:
яйца, крупы и морепродукты;
Железо:
бобовые;
Омега-3:
орехи;
Цинк:
тыквенные семечки, киноа, чечевица.

«Без мяса походы в спортзал бессмысленны»

«Научно доказанный факт: люди, отказавшиеся от мясной пищи, не получают ценный комплекс витаминов группы B (кроме B12, но его много в печени), железо, цинк. Да и красивой фигуры при таком питании не построишь: откуда будут формироваться мышцы? У нас, кстати, почему-то вегетарианство ассоциируется со стройной фигурой, но это вообще абсолютный миф. Есть и те, кто никак не может похудеть.

Я знаю много примеров, когда люди, поддавшись моде, что вообще не удивительно, переходили на веганство, вегетарианство и сыроедение, а потом возвращались к любимой курице. Просто потому, что так можно вообще довести до анемии. К слову, есть и такая позиция: рацион без мяса наносит вред на психологическое состояние. Иными словами, приводит к депрессии. Оно вам надо?».

Анастасия, 29 лет.

Что стоит ввести в рацион, если ешь мясо?

разные виды животного белка: птица, говядина;
готовьте мясо по-разному: на пару, запекайте, тушите.

Идеальное меню — секрет здорового питания. Как всегда, в вопросах ЗОЖ, истина где-то рядом. Есть и идеальный вариант питания, о котором твердят все диетологи мира. Не только невероятно полезное, но и невероятно вкусное. Лучший вариант — баланс. Поэтому стоит вести в рацион рыбу, морепродукты, творог и куриные яйца.

Не нужно издеваться над организмом: лучше придерживайтесь правил интуитивного питания. Чтобы понимать, как вы реагируете на ту или иную систему питания, стоит попробовать каждую из них. Не стоит резко переходить от одного к другому. Только таким образом вы сможете прийти к тому самому сбалансированному меню.

Разумеется, здесь вообще не идет речи о вредных продуктах: копченостях, сладком, фаст-фуде. И обязательно, при любой системе питания, принимайте витамины. Причем не нужно заниматься самолечением, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Приверженцы строгого вегетарианства утверждают, что исключение из рациона мяса и других продуктов животного происхождения не оказывает негативного влияния ни на самочувствие, ни на состояние организма в целом. Однако наукой доказано, что человек не является ни травоядным, ни исключительно хищником — весь комплекс необходимых для здоровья веществ можно получить только при условии сбалансированного организованного питания с включением всех полезных продуктов.

При вегетарианстве это баланс немного нарушен, поэтому данная система при своей несомненной пользе имеет и недостатки, а в некоторых случаях может серьезно навредить здоровью.

Вред