12 пошаговых рецептов как приготовить утку в духовке в 2023 году с фото

Как приготовить утку на Рождество по старому забытому рецепту

Во времена, когда наши бабушки были совсем молодыми, духовых шкафов либо еще не было, либо они были непозволительной роскошью. Поэтому птицу было принято к праздникам запекать в печи. Чтобы корочка была румяной, а не опаленной и мясо мягкое, использовали тесто. Вернуться в период детства можно и в условиях современной кулинарии, соблюдая некоторые тонкости.

Ингредиенты:

• целая утка – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• сухой тимьян и розмарин – 1 ч.л.;
• горчица в зернах, паприка, соль – по 1 ч.л.;
• мед – 1 ст.л.

Для теста:

• мука – 09 кг;
• вода – 0,25 л;
• кефир 1% – 0,35 л;
• соль – 1 ч.л.;
• куриное яйцо – 1 шт.

Подготовьте утку, выпотрошите и помойте под проточной водой, затем просушите бумажными полотенцами от лишней влаги. Чеснок очистите, пропустите через пресс или измельчите на терке, добавьте к нему другие специи, соль и натрите этой смесью птицу. Положите заготовку в пакет и отправьте в холодильник на всю ночь.

Сделайте тесто примерно за полчаса до запекания утки. В глубокую миску влейте воду, кефир, вбейте яйцо и перемешайте венчиком. В жидкость маленькими порциями вводите просеянную муку. Тесто должно получиться по густоте таким, как на пельмени. Накройте его пищевой пленкой в контакт и оставьте на 20 минут.

За это время почистите картофель, нарежьте его кусочками среднего размера произвольной формы. Придайте вкус добавлением любимых специй, черного молотого перца и соли. Достаньте утку из холодильника и нафаршируйте ее.

Вернитесь к тесту и раскатайте из него прямоугольник, толщиной около 5 мм. В самом центре расположите тушку, грудкой кверху, а потом заверните полностью в тесто, тщательно защепляя края, чтобы при готовке оно не раскрылось. Если остались длинные незадействованные куски, срежьте их ножом или ножницами.

Подготовленный противень смажьте маслом и выложите на него утку. Разогрейте духовой шкаф до 220 °C и запекайте в течение часа. Затем достаньте утку, сделайте пару надрезов в области спинки и дождитесь, когда стечет жир. Им полейте птицу, остудите духовку до 160 °C и продолжите запекать еще 40 минут.

Когда время выйдет, достаньте противень и аккуратно срежьте верхнюю часть теста так, чтобы грудка была хорошо видна. Растопите мед на водяной бане и помажьте им при помощи кисточки птицу. Отправьте в духовку еще на 25 минут, подняв температуру до 180 °C. Когда время выйдет, аккуратно переложите утку в тесте на блюдо и достаньте картофель.

Утка с апельсинами в пакете в духовке

Запечь утку с апельсинами в рукаве несложно, на ходу это блюдо приготовить не получается, поэтому ее чаще готовят к праздничному столу. Апельсины хорошо нейтрализуют жирный вкус этой птицы и придают мясу особый аромат. В рецепте предлагается к апельсинам добавить несколько яблок. Утку перед запеканием маринуем в пряном маринаде.

Время готовки: 4 часа 30 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг.
• Апельсины – 3 шт.
• Яблоки – 3 шт.

Для маринада:

• Соевый соус – 4 ст.л.
• Сок апельсина – 50 мл.
• Цедра апельсина – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Мед – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала приготовьте пряный аромат для маринования утки. В отдельную посуду поместите все указанные в рецепте ингредиенты для маринада, добавьте к ним специи по своему вкусу и хорошо перемешайте.

Шаг 2. Тушку утки правильно и тщательно обработайте, удалив огузок, фаланги крыльев и излишки жира. Тушку переложите в глубокую посуду и на внутреннюю и наружную ее поверхность нанесите маринад, втирая его рукой. Затем посуду закройте кусочком пищевой пленки и поставьте птицу на 2 часа, а лучше на ночь в холодильник, чтобы мясо промариновалось.

Шаг 3. Перед началом запекания подготовьте фрукты. Промытые яблоки нашинкуйте дольками.

Шаг 4. Промытые апельсины нарежьте такими же дольками вместе с кожурой, удалив косточки.

Шаг 5. По истечении времени маринования, подготовленную фруктовую нарезку компактно уложите внутрь утки.

Шаг 6. Стенки брюшка плотно скрепите любым способом, нитками или зубочистками.

Шаг 7. Подготовленную тушку поместите в пакет для запекания и концы его скрепите клипсами. В пакете сделайте несколько проколов для удаления пара при выпечке.

Шаг 8. Запекайте утку в духовке, разогретой до 180°С в течение 2 часов. За это время мясо птицы хорошо пропечется, станет сочным и мягким, и тушка приобретет золотистый цвет. Запеченную в рукаве утку с апельсинами переложите на большое блюдо и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Утка с яблоками в рукаве в духовке

Утка с яблоками в рукаве – это вариант фаршированной утки, наиболее у нас распространенный. Яблочный сок пропитывает утиное мясо и делает его ароматным, сочным и мягким. В этом рецепте готовим утку без предварительного маринования и берем молодую тушку среднего веса. Такое блюдо вы можете быстро и просто приготовить для семейного обеда.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Утка – 2 кг.
Яблоки – 4 шт.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку утки перед приготовлением тщательно обработайте: удалите остатки пера, излишки жира, огузок и фаланги крыльев и затем хорошо промойте. Тушку обсушите салфеткой. Затем ее натрите как изнутри, так и снаружи смесью любимых специй.

Шаг 2. Для фаршировки птицы выберите плотные яблоки кисло-сладких сортов. Их промойте, нарежьте четвертинками и удалите семенные коробочки.

Шаг 3. Подготовленные яблоки компактно уложите внутрь тушки. Стенки брюшка плотно скрепите либо зубочистками, либо нитками.

Шаг 4. Затем тушку утки уложите в рукав для запекания и концы его завяжите. Запекайте утку в духовке, разогретой до 180°С, в течение 1,5 часов, чтобы получалось 45 минут на 1 кг, утки. Затем пакет можете сверху надрезать и подержать птицу в духовке еще 20 минут, чтобы она стала румяной. Шпажкой проверьте готовность мяса.

Шаг 5. Запеченную с яблоками утку переложите на блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Плюсы и минусы блюд из утки

Как и у всех продуктов, у утиного мяса есть свои преимущества и недостатки. Рассмотрим их подробней.

Преимущества утятины:

• это источник качественного белка, аминокислот, полезных веществ и витаминов;
• положительно влияет на работу щитовидной железы, укрепляет иммунитет и оказывает благоприятное воздействие на нервную систему;
• такие части тушки утки, как грудка и ножка без кожи, рекомендованы для применения в различных оздоровительных диетах;
• несмотря на то, что утиный жир обладает высокой калорийностью, он намного полезней сливочного масла или говяжьего жира с точки зрения диетологии. Омега-3 жиры, которые содержатся в коже утки, нужны организму для нормальной работы сердца и мозга.

Недостатки:

• это мясо достаточно калорийное и обладает очень высокой жирностью, поэтому не рекомендуется употреблять людям с избыточным весом;
• мясо утки состоит из жестких волокон и тяжело усваивается, поэтому употреблять его можно людям, которые не имеют проблем с желудком и пищеварительной системой;
• утиный жир — источник холестерина, который нужен организму в очень малых дозах.

Индоутка — рецепт приготовления на Новый год

По данному рецепту можно готовить не только на Новый год, но именно этот праздник у нас ассоциируется с апельсинами, мандаринами. Индоутка, приготовленная в апельсиновом маринаде, а так же украшенная колечками апельсинов как нельзя лучше подойдёт для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• тушка индоутки — 2 кг.
• апельсин — 1 шт. для маринада + 2 шт. для оформления блюда
• чеснок — 3 зубчика
• черный молотый перец — 1 ч. л.
• молотая паприка — 1 ч. л.
• смесь итальянских трав — 2 ч. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• розмарин — 1 веточка
• соль — 0,5 ст. л.
• рукав для запекания

Пошаговое описание:

1. Птицу подготовить для запекания. Если тушка уже обработанная, то её нужно только хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить бумажным полотенцем. Если тушка необработанная, то необходимо удалить перья, опалить и вынуть внутренности, а затем помыть и обсушить.
2. Подготовить маринад. В миску выдавить чеснок через чеснокодавилку, положить все приправы, указанные в рецепте, соль, растительное масло, выдавить сок из одного апельсина. Перемешать маринад вилкой до полного растворения соли.
3. Положить тушку на блюдо, промазать маринадом снаружи и внутри. Сделать это можно с помощью ложки, кисточкой, а лучше руками, хорошо втирая маринад в тело индоутки. Плотно завернуть подготовленную тушку в пищевую плёнку. Поставить мариноваться в холодильник на ночь.
4. На следующий день вынуть птицу, убрать плёнку. Маринад, который стёк на блюдо, влить внутрь тушки, положить её в рукав для запекания. Завязать рукав с двух сторон, поместить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
5. Вынуть противень из духовки, аккуратно разрезать рукав, переложить птицу на тарелку. Слить в отдельную миску сок, который образовался во время запекания.
6. Убрать остатки рукава, помыть противень, смазать его растительным маслом, положить индоутку, вылить на неё большую часть сока. Поставить в духовку. Через 20 минут вынуть и вылить оставшийся соус, запекать ещё 15 минут.
7. По краю блюда выложить апельсин, порезанный кружками, в центр положить готовую индоутку, украсить зеленью и можно подавать к столу.

Рецепт 1: Пряный с соевым соусом

Ингредиенты

Перед тем, как смотреть рецепт маринада для утки перед запеканием, убедитесь, что все ингредиенты куплены:

1. Соль (по вкусу)
2. Черный молотый перец — 1 чайную ложку
3. Мед жидкий — 2 столовых ложки
4. Апельсин (1/2 часть)
5. Соевый соус — 200 мл
6. Смесь специй: лавровый лист, зерна горчицы, кориандр, можжевельник. — 1 столовая ложка
7. Сухой чеснок — 1 чайная ложка

Приготовление

Возьмите немного соли, добавьте к ней молотый чёрный перец и мёд. Мёда можно не жалеть, он придаст маринаду хороший вкус, а корочку утки сделает карамелизированной. К данной массе добавьте соевый соус, хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем потрите на мелкой тёрке свежую апельсиновую цедру и добавьте её к соусу. Белую часть кожуру не используйте, чтобы не было лишней горечи. Добавьте апельсиновый сок и снова перемешайте данную массу. Добавляем приправу и сухой чеснок. Готовым маринадом хорошо обмажьте мясо со всех сторон, чтобы птица тщательно пропиталась.

Для наиболее глубокого проникновения маринада сделайте на тушке аккуратные надрезы и дайте ей пропитаться 1,5 часа при комнатной температуре, чтобы все поры раскрылись.

С уткой, кстати, получается вкуснейший плов в казане.

Преимущества

Приготовление в рукаве очень удобный способ. В нем утка никогда не получится сухой или сырой. Рукав делается из специального безопасного материала, устойчивого к воздействию высоких температур.

• Масла для готовки использовать не нужно, ведь мясо готовится в своем соку.
• После приготовления не остается жирных пятен на противне, стенах духовки или мультиварке, что является огромным плюсом.
• Если за 20 минут до конца приготовления разрезать рукав, то получится не только сочное мясо, но и красивая золотистая корочка.
• Положив в рукав утку и поставив ее в духовку, можно 1,5-2 часа посвятить другим делам, переворачивать утку не нужно, она и так приготовится в рукаве равномерно.

Рецепт 3: Утка, запеченная в рукаве с яблоками

Блюд из утки существует великое множество, но все же, при всем их многообразии, мы не можем не признать, что есть одно блюдо, о котором знают все – даже те, кто ни разу не пытался его приготовить. Один из самых классических рецептов, буквально король рецептов, лучший рецепт утки, запеченной в рукаве – это утка, запеченная в рукаве с яблоками.

Утка с яблоками – это, несомненно, классика. Это несложное, но очень праздничное и «нарядное» блюдо, способное украсить любое застолье. Сложно сказать, откуда родом это блюдо, поскольку утка с яблоками встречается в культуре разных народов.

Есть гипотеза, что оно пришло к нам из Китая, и у этой версии довольно много поклонников – во-первых, потому что блюда из утки, как например, «утка по-Пекински», считаются национальной гордостью китайской кухни, а во-вторых, в этом рецепте запеченной утки используется сладкий маринад на основе меда и соевого соуса, что тоже характерно для восточной и паназиатской кухни. К столу утка с яблоками подается тоже со сладким соусом – брусничным вареньем или джемом.

• утка среднего размера (1,5 кг) – 1 шт.;
• яблоки зеленые – 2 шт;
• соль;
• перец.

• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ложки;
• мед – 1 ложка;
• корень имбиря – по вкусу;
• масло оливковое – 1 ложка.

Перед тем, как запечь утку в рукаве, хорошенько помаринуем ее. Для этого сначала приготовим маринад. В отдельную мисочку натираем на мелкой терке корень имбиря, добавляем к нему мед, соевый соус, оливковое масло, выдавливаем сок лимона, перемешиваем.

Утку промываем, удаляем все лишнее, протираем тканевыми или бумажными одноразовыми полотенцами, присыпаем солью и перцем, а еще лучше – натираем снаружи и изнутри. Берем маринад, тщательно промазываем им утку, помещаем ее в глубокую миску или форму, заливаем маринадом, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь. Время от времени ее можно доставать и переворачивать, чтобы она замариновалась со всех сторон и напиталась ароматом специй, а мясо стало мягче.

Берем яблоки. Для утки, запеченной в рукаве, лучше всего подойдут зеленые твердые яблоки, можно кислые, тогда они сохранят форму и не развалятся, превратившись в пюре. Из яблок удаляем серединку с косточками, нарезаем на дольки, начиняем ими уточку. Поскольку яблоки у нас твердые, нам не стоит переживать о том, что начинка у нас высыплется или вытечет – а значит, уточку можно не зашивать.

Упаковываем утку с яблоками в рукав, завязываем рукав с двух сторон (или закрепляем специальными клипсами) и укладываем утку в рукаве на противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Средняя уточка запекается примерно полтора часа. Если вы запекаете крупную утку, то прибавьте еще полчаса к основному времени.

Чтобы утка с яблоками получилась нарядной и красивой, перед тем, как подавать блюдо на стол, разрежьте аккуратно рукав и оставьте уточку в духовке еще на несколько минут, чтобы она немного подрумянилась. Тогда она приобретет аппетитную и очень красивую хрустящую корочку.

Подавать утку, запеченную с яблоками можно с картофелем – запеченным в духовке или жаренным, с хрустящим картофелем фри или нежным картофельным пюре; с рисом – простым пропаренным или жареным рисом с овощами, сладким и пряным, в лучших традициях паназиатской кухни; а также со спаржей или любыми овощами.

Соус сюда идет, конечно же, сладкий. Можно использовать в качестве соуса брусничное варенье или джем. Сладкий ягодный соус подчеркнет яркий и оригинальный вкус утки, дополнив его изысканными нотками – такая маленькая, но значимая деталь, как вишенка на торте, сделает блюдо по-настоящему праздничным.

Утятина, фаршированная кислой капустой

Поделюсь с вами рецептом, который понравился нашей семье с первого раза. Птица, в этом варианте готовится с квашенной капустой и яблоками. Тушеную кислую капусту мы любим, особенно в сочетании с мясом. В капусте содержатся молочные кислоты, которые размягчают жесткое мясо, расщепляют белки и помогают им быстрее усвоиться.

Отличается он и своим пикантным соусом. Такой состав соуса из красного вина, сливок и бульона, я пробовала впервые. Очень необычный вкус. Попробуйте, возможно и вам понравится.

Ингредиенты:

• утка весом 2,5 кг;
• 500 г капусты;
• 2 яблока.

Для маринада:

• 3 ч. л. острой горчицы;
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. сушеного розмарина;
• соль, черный перец по вкусу.

Для соуса:

• 125 мл красного сухого вина;
• 125 мл мясного бульона;
• 100 мл 20% сливок;
• соль, черный перец.

Как готовить:

Начинаем с обработки тушки. Опаливаем, выщипываем, моем. Удаляем копчиковые железы из гузки, отрезаем наполовину крылышки, шею. Рукой отделяем кожу от туловища со стороны брюшка, спинки, на ножках.

Приготовим маринад, смешивая горчицу, орегано. Добавляем мускатный орех, розмарин и черный перец. Приподнимая кожу, натираем мясо птицы солью, затем маринадом под кожей и внутри. Перекладываем в пластиковую коробку, закрываем крышкой и убираем в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

Яблоки нарезаем произвольными ломтиками. Смешивая кусочки яблока с квашеной капустой, наполняем тушку начинкой.

Скрепляем кожу зубочистками, как показано на фото и сшиваем их кулинарной нитью (крест-на -крест).

Перекладываем нафаршированную птицу на решетку, а решетку на противень для запекания и ставим в разогретый электрошкаф, до 200 градусов. Через 30 минут достаем противень, переворачиваем утку и снова отправляем на 45 минут.

Пока она готовится, сварим соус. В сотейник выливаем вино и бульон, ставим на огонь и увариваем наполовину. Постепенно вливаем сливки. При помешивании, доводим до консистенции жидкой сметаны. Солим и перчим.

Возвращаемся к птице. 45 минут прошли и настало время еще раз перевернуть тушку. В общей сложности, она должна пребывать в шкафу более 2-х часов. Убираем зубочистки и снимаем кулинарную нить.

Утка, запеченная в духовке, не является блюдом повседневным. Чаще ее готовят по особым случаям и торжествам. На это влияет высокая калорийность мяса и длительность зажаривания. Вы познакомились с несколькими приемами, которые позволяют не только снизить калорийность, но и сделать блюдо мягким и сочным.

Выбирайте понравившиеся варианты и радуйте себя и своих близких вкусными блюдами из птицы, приготовленными в домашних условиях. Не забудьте сохранить рецепт на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

Тушеная утка с капустой

Фото: raznoe-poleznoe.ru

Что-то среднее между чешской и русской кухней.

Тебе понадобится: 900 г утки, 1 луковица, 500 г капусты, 600 г квашеной капусты, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан воды, соль и перец.

Приготовление: Срежь с утки жир и вытопи до шкварок, а все остальное разрежь на произвольные части. Обжарь утку в этом жире, накрой крышкой и оставь тушиться.

Отдельно обжарь полукольца лука, добавь к нему нашинкованную капусту и протуши 10 минут под крышкой. Добавь квашеную капусту и продолжай тушить, а через 15 минут добавь воду, томатную пасту и специи. Еще через 15 минут выложи капусту в форму, на нее разложи утку, долей воды и отправь в духовку на 45 минут под фольгой при 180 градусах.

Рецепт утки с картошкой, запеченной в рукаве в духовке

Простой рецепт, проверенный не один раз, который всегда дает отличный результат. Мясо маринуется в медово-горчичном соусе, благодаря чему приобретает сладковато-острый, очень приятный привкус. К маринаду можете добавить любые специи по вкусу, но лучше всего с утиным мясом сочетается розмарин, базилик, тимьян и кориандр.

Вам понадобится:

• 1 утка весом 3-4 кг;
• 3 ст.л. меда;
• 3 ст.л. горчицы;
• 8-10 средних картофелин;
• 1-2 луковицы (по желанию);
• 1-2 ст.л. лимонного сока;
• 1 головка чеснока.

Процесс готовки:

1. Перед приготовлением птицу необходимо обязательно подготовить. Даже на ощипанной тушке из супермаркета остаются мелкие перышки, которые нужно опалить и выщипать. После этого ее следует промыть и хорошо просушить, чтобы на ней не осталось влаги.

2. Мясо натрите солью и перцем, дайте ей немного полежать.

3. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого оттенка.

4. Картофель очистите и отварите в течение 5-10 минут, чтобы он быстрее пропекся.

5. Горчицу смешайте с лимонным соком и медом (если мед густой, его следует слегка подогреть). Перемешайте продукты, чтобы получился густой однородный маринад. Обмажьте утку и оставьте мариноваться на несколько часов.

6. Нафаршируйте птицу луком и картофелем, поместите в рукав, замотайте края и поставьте в духовку на 40-50 минут.

7. После этого переверните тушку и выпекайте еще полчаса.

После этого разрежьте рукав и поставьте блюдо в духовку еще на 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Больше рецептов приготовления утки с картошкой, смотрите в другой статье.

Маринады для утки: 5 лучших рецептов

Говорят, что рецепт маринада для утки пришел из Китая, ведь именно в этой стране подавали запеченную утку к императорскому столу. Сегодня такое блюдо готовят в каждой семье по всему миру, но многих хозяек интересует именно рецепт маринада для утиного мяса, ведь благодаря ему блюдо получается изысканным и пикантным на вкус.

Традиционный рецепт маринада

Такой рецепт маринада традиционно используется в азиатской кухне. Изначально, основными его компонентами были сахар и уксус, которые убивали неприятный запах утки и делали ее мясо более мягким. После кулинары стали экспериментировать с ингредиентами и дополнять маринад другими специями.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1,5 ст. ложка столового укуса;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ч. ложка кукурузной муки;
• 4 ст. ложки воды.

Приготовление:

1. В сотейник выливаем цитрусовый сок, сою, уксус, засыпаем сахарный песок и кладем томатную пасту, тщательно все размешиваем.
2. Муку разводим водой и полученную смесь вливаем в сотейник.
3. Ставим маринад на огонь, доводим до кипения, остужаем и маринуем в нем утку.

Маринад для утки с медом и горчицей

Использование маринада, приготовленного на основе меда можно запечь утку с аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки горчицы;
• 2 ст. ложки меда;
• стакан воды;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В емкости смешиваем мед и горчицу.
2. Тушку утки вначале натираем солью и перцем, затем обмазываем подготовленным маринадом. Чтобы мясо лучше пропиталось можно сделать под кожицей небольшие проколы.
3. Выкладываем тушку на смазанный маслом противень, вливаем воду и запекаем в течение часа.

Утка в апельсиновом маринаде

Кисло-сладкий вкус такого маринада отлично сочетается с утиным мясом. Такой рецепт цитрусового соуса позволит приготовить на Новый год настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• 2 апельсина;
• 1 ст. ложка зерновой горчицы;
• 3 ст. ложки меда;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку утки натираем специями.
2. В миску выжимаем сок из двух апельсинов, вливаем сою, жидкий мед и кладем горчицу, тщательно вымешиваем все до однородности.
3. Полученным маринадом заливаем утку, заворачиваем ее в полиэтиленовый пакет и оставляем на ночь.
4. Перед тем как отправить утку в духовку делаем в несколько местах проколы.
5. Вначале запекаем при высоких температурах 30 минут, затем поливаем оставшимся маринадом, сбавляем жар и продолжаем запекать утку до готовности.

Рецепт маринада для утки с яблоками

Довольно часто утку запекают с фруктами, для такого рецепта приготовления есть свой особый маринад.

Ингредиенты:

• лимон;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка масла;
• 1 ч. ложка уксуса.

Приготовление:

1. Из лимона выживаем сок, перемешиваем его с маслом, медом и прессованными дольками пряного овоща.
2. Тушку натираем специями и обмазываем маринадом.
3. Запекаем утку с яблоками в течение 1,5 -2 часов. При желании получить блюдо с румяной корочкой, в конце приготовления поливаем оставшимся маринадом.

Маринад для утиных грудок

Многим хозяйкам нравятся утиные грудки, они быстро готовятся, их можно подать в качестве основного блюда с любым гарниром или использовать для изысканных и оригинальных салатов.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 1 ст. ложи меда;
• 1 ст. ложки орегано;
• 1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

1. Грудки натираем горчицей, медом и соевой приправой, маринуем мясо в течение двух часов.
2. Затем надрезаем кожицу, выкладываем на противень и запекаем в течение часа.
3. Не нужно быть профессиональным кулинаром, чтобы приготовить утку для праздничного стола.

Как приготовить

Утку в рукаве готовят в духовке, мультиварке и аэрогриле. Подготовительные процессы для всех способов одинаковые, а приготовление имеет свои особенности, о которых речь пойдет ниже.

В духовке

Приготовить утку в рукаве с помощью духового шкафа очень просто.

Подготовленную и промаринованную тушку нафаршировать любимой начинкой, поместить в рукав и поставить запекаться при температуре 180-200 градусов в предварительной нагретой духовке. Время зависит от размера утки, примерно 45 минут на 1кг мяса, плюс 20-25 минут на зарумянивание.

После того, как утку вынули из духовки, лучше накрыть ее фольгой и оставить «доходить», так она получится еще сочнее.

Подают блюдо с гарниром из начинки и различными соусами. Особенно подходит к утиному мясу апельсиновый, клюквенный и гранатовый соус.

Утка в мультиварке

В мультиварке лучше готовить небольшую или разделанную на кусочки утку, большая тушка может не поместиться в чашу.

1. Мясо замариновать, поместить в рукав.
2. Готовится птица в режиме «Выпечка» 1,5 часа.
3. За 10 минут до окончания запекания рукав разрезать, чтобы верх подрумянился.

Как запечь утку в аэрогриле

Аэрогриль уверенно завоевывает любовь хозяек нашей страны. Это удобный и безопасный способ приготовления, который сохраняет все полезные свойства, витамины и минералы. К тому же все блюда готовятся без масла.

Приготовить утку в рукаве с помощью аэрогриля очень легко, этот способ лучше использовать начинающим хозяйкам, которые боятся, что мясо может получиться сырым.

1. Аэрогриль разогревают до 230 градусов 8 минут.
2. Подготовленную утку помещают в рукав и выкладывают на нижнюю решетку.
3. Запекают 90 минут при высокой скорости обдува.
4. Открывают рукав и продолжают готовить 20 минут.

Время приготовления также зависит от самой птицы, деревенская домашняя утка готовится дольше фабричной.

Готовим пекинскую утку с апельсинами под хрустящей корочкой

Китайцы очень любят соединять мясо с фруктами, чтобы они передали мякоти свою цитрусовую нотку. Утку по-пекински тоже не обошла эта учесть и, скажу я вам, получается довольно интересный вкус! Особенно на первом этапе замариновать птицу не в меду, а в коньяке.

А вот уже на втором этапе тушку напитывают смесью из меда с цедрой апельсинов. И запекают в фольге, обложив колесиками из этого сочного фрукта.

Для того, чтобы утка полностью пропиталось апельсинами, их сок вливают к птице на последнем этапе и  тушат в нем около двух часов, пока не испарится вся лишняя жидкость, оставшаяся после проникновения в мясные волокна.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1,5-2 кг.
• Коньяк – 1 стакан.
• Морская соль – 2 ст. л.
• Апельсин – 2 шт.
• Мед, соевый соус – по 4 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо промытую и очищенную тушку замачиваем на всю ночь в тазу с прохладной водой. Утро в вынимаем ее и хорошенько обсушиваем при помощи плотных бумажных салфеток и непродолжительного лежания на разделочной досточке либо под потоком воздуха в кухне.

2. Поливаем птицу коньяком в большой чаше и обязательно натираем внутри и снаружи солью. Оставляем на 3 часа в холодильнике, периодически поливая стекающим коньячно-солевым составом.

3. Тем временем промываем апельсины и хорошенько их обтираем бумажным кухонным полотенцем. Через терку с самыми мелкими отверстиями снимаем цедру, только стараемся не захватывать белесую мягкую часть, чтобы она не придала горечи.  Пересыпаем оранжевую стружку в чашечку и добавляем к ней мед. Хорошенько перемешиваем и пока оставляем напитываться ароматами друг друга.

4. Пропитавшуюся коньяком утку полностью натираем цитрусово-медовой обмазкой и оставляем в тепле на пару-тройку часов. В холод убирать не стоит, чтобы мед не схватился на утке корочкой – нам наоборот надо, чтобы он «просочился» внутрь птицы.

5. Один из апельсинов со снятой цедрой нарезаем кружками одинаковой толщины. Разворачиваем фольгу большим листом на противень и выкладываем на него фруктовые круглые ломтики. Поверх них размещаем нашу промаринованную уточку и хорошенько ее заматываем краями фольги, чтобы создалось подобие герметичного кокона.

6. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим противень с завернутой уткой внутрь. Запекаем не менее часа. Параллельно из оставшегося апельсинчика отжимаем сок, убираем все косточки и чистую цитрусовую жидкость смешиваем с соевым соусом.

7

Как только пройдет час жарки, аккуратно вынимаем лист и осторожно раскрываем краешки серебристой оболочки так, чтобы получилось подобие чаши с бортиками вокруг птицы (нам это необходимо для удержания сока вокруг утки). Поливаем утку соево-апельсиновым маринадом и отправляем жариться еще 25 минут при температуре 230 градусов

8. Затем поливаем вытопившимся жирком с маринадом нашу уточку и томим в духовом шкафу еще полтора часа при температуре 120 градусов. За это время она приобретет шикарную тонкую шкурку с золотисто-красным отливом и внутри останется очень сочной.

9. Подаем к столу, украсив зеленью, мятой или дольками свежего апельсина и лайма. На гарнир желательно подать овощную нарезку из огурцов, зеленого лука и томатов.

Приятного аппетита!